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Apuntes Disuasivos: LAS MULTISÁPIDAS HALLACAS

Autor/fuente: César Malavé  (26-12-2017)

Así bautizó Rómulo Betancourt al tradicional plato navideño que años tras años y por siglos, deleitábamos  los venezolanos en esta época decembrina, y para esta navidad, tan difícil en particular, buscaremos hacerlo con el mayor de los sacrificios. El Padre de la Democracia Venezolana acuñó el nombre en un momento difícil de nuestra reciente historia. La violencia política de los años sesenta acompañaba un año de grandes dificultades económicas: bajos precios de petróleo, inflación, déficit fiscal que habían obligado al gobierno hasta disminuir los sueldos de los empleados públicos. Duras medidas que estuvieron acompañadas de un severo plan de austeridad. Y aunque no lo crean el presidente Betancourt que se vio obligado a viajar a los Estados Unidos, dio el ejemplo al país al hacerlo en una línea comercial y pagando de su bolsillo el pasaje de su esposa que lo acompañaba.  Multisápidas por la mezcla de sabores y con ingredientes de diversos orígenes. No hay nada más venezolano que una hallaca. Aceitunas, alcaparras y pasas del mediterráneo europeo. El maíz americano y las hojas que lo envuelven de topocho o plátano de la distante Asia. Dicen que indias encomendadas o africanas esclavas fueron las primeras manos que las elaboraron aprovechando las sobras que las oligarcas mesas dejaban. Somos orgullosos mestizos y las hallacas nos los recuerdan cada diciembre. Betancourt, en los años sesenta, no quiso decir otra cosa que a los venezolanos nos podrán apretar los bolsillos, estaremos en malos momentos de presiones políticas, nos intentarán amenazar con cualquier chantaje, pero no nos dejaremos de reunir en familia para elaborar nuestras hallacas, las haremos mas chiquitas, les eliminaremos cualquiera de sus múltiples ingredientes, pero somos porfiados, igualito, llamaremos a la familia, a uno que otro vecino y acompañados de unos palitos haremos nuestras multisápidas. 
Y saben por qué, porque no hay nada más parecido a la Constitución que las hallacas, son democráticas; somos nosotros quienes las elegimos, son participativas, a nadie se le ocurre hacer unas hallacas en la soledad de la cocina, de acuerdo a nuestra tradición elegimos su gusto y forma de "ser". Alternativas; las intercambiamos con familiares y vecinos y aunque siempre decimos que las mejores son las que hacemos, disfrutamos de otras hallacas aunque sea para criticarlas. Responsablemente las hacemos años tras años y hasta somos capaces de revocarlas si alguno mete la pata en su elaboración.  A finales de este año, estaremos con un ojo en las hallacas y el otro puesto en el futuro del país, pero no lograrán amargarnos la alegría de la navidad, con precios del petróleo bajitos, en crispación política, mentiras del la espuria ANC y de su creador, para buscar perpetuarse en el poder, y todo lo que quieran agregarle, igualito nos reuniremos para celebrar una costumbre que al paso del tiempo no hace otra cosa que arraigarse más en nuestros sentimientos. 

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